Labneh: o que é e qual a origem desse queijo?

postado em 18/09/2026

Cremoso e muito versátil, o Labneh é um alimento tradicional da culinária do Oriente Médio que vem conquistando espaço em diferentes cozinhas ao redor do mundo.

Mas afinal, o que é Labneh? E de onde vem essa receita tão tradicional?

O que é Labneh?

O Labneh é feito a partir de iogurte que passa por um processo de drenagem, no qual parte do soro é retirada. Esse processo deixa o produto mais espesso, cremoso e concentrado, com uma textura que pode lembrar a de um queijo cremoso.

Por isso, no Brasil, ele também é frequentemente classificado como um tipo de queijo fresco.

A consistência pode variar de acordo com o tempo de drenagem: quanto mais tempo, mais firme fica o Labneh.

Tradicionalmente, pode ser preparado com leite de vaca, cabra ou ovelha, dependendo da região e da receita.

Qual é a origem do Labneh?

O Labneh tem suas raízes na região do Levante, no Mediterrâneo Oriental, área que engloba países como Líbano, Síria, Jordânia e Palestina, entre outros.

É um alimento tradicional das cozinhas do Oriente Médio e faz parte da cultura gastronômica da região há muitas gerações.

A origem exata do Labneh não pode ser atribuída a um único país. Sua história está ligada às antigas tradições de produção e conservação de alimentos à base de leite. A fermentação do iogurte e a retirada do soro são técnicas que ajudam a concentrar o produto, dando origem à textura característica do Labneh.

Como o Labneh é consumido?

Na culinária tradicional do Oriente Médio, o Labneh aparece principalmente no café da manhã e em refeições como parte dos mezze, conjunto de pequenos pratos servidos para compartilhar.

Uma das formas tradicionais de servir é espalhado em um prato e acompanhado de azeite de oliva, ervas e zaatar, geralmente servido com pães.

Também pode ser utilizado como acompanhamento, molho ou base para diferentes preparações.

Quando passa por um período maior de drenagem, o Labneh fica mais firme e pode ser moldado em pequenas bolas, que tradicionalmente podem ser conservadas em azeite e aromatizadas com ervas e especiarias.

E o Labneh da Casa da Ovelha?

Na Casa da Ovelha, essa tradição ganha uma versão feita com leite de ovelha, trazendo a cremosidade característica do Labneh para a nossa linha de produtos.

Contamos com três opções:

Labneh Natural

Labneh com Zaatar

Labneh com Adobo

 

Cada versão traz diferentes possibilidades para explorar o produto na cozinha, seja em entradas, tábuas, acompanhamentos, molhos ou outras criações gastronômicas.

Mais do que um produto, o Labneh carrega uma tradição gastronômica que atravessou gerações e mostra como técnicas simples podem transformar o leite em uma preparação cheia de sabor, textura e personalidade.

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